ホワイトシチューは、けっこうイケます。『離乳食日記』でご紹介させていただいた、失敗なしのホワイトソース作りで、ほいほい作ってしまいます(作り方の参照はこちら)。とろみは強めにしたほうが、青菜の水っぽさが気になりません。

余って煮詰まったシチューから具をぜんぶすくい、ほとんどソースだけにして冷凍庫へ。すぐに使うとネタバレなので、3日くらいしてからおもむろに解凍し、下茹でした青菜を加えます。あとはマカロニやごはんの上にかけ、上からパン粉をぱらぱらしてオーブントースターでチン！　楽勝ッス。お好みでベビーホタテや小エビなどを加えてもよろしいかと。

あったかいうどんやお蕎麦。卵やワカメを乗せた隣に、青菜のおひたしが添えられたりします。ラーメンには、一度炒めてからドサッ！　と乗せますねえ。味噌ラーメンに、とろけるチーズなんかをプラスしつつ青菜をガツンといくとかね。

野菜炒めやあんかけも、キャベツや白菜の白い野菜の間に、青いものが見えると「いいぞお」ってなります。焼きうどんや焼きそばも、ちょっぴりでいいから青い色が入っててほしい。

普段の食卓にのぼることはありませんが、お弁当や離乳食で活躍したのが、青菜のオムレツ。卵焼き、かな？　青菜をしっかり炒めて塩胡椒し(ここで塩胡椒しとくのがポイント)、卵を流して硬めに焼き上げます。青菜の甘みが濃縮されて、見た目の「犬ごはん」ぶりとはちょっと違うオツな味。まあ、ケチャップやソースの合う、ちと子どもっぽい味ではありますが。開き直ってチーズを入れると、これまたドンピシャ。お弁当の「普通の卵焼き」に飽きたらどうぞ。