定番はおでん。こんにゃく(または糸こんにゃく)と卵はだいたい常備してるんで、あとは何か1品あれば「おでんだぞー」という雰囲気になります。がんも、つみれ、厚揚げ、タコ、ちくわ、はんぺん。にんじんやじゃがいもを入れるお宅もあるらしいですね。
だしは市販の天然だしの素(パックに入ってて、あとで取り出すやつ)や、こんぶ、干ししいたけなんかを適当に放り込みます。
これもスープたっぷりなのでおでんの系列かと思いますが、イチオししたいのが牛スジ肉と大根の煮物。　牛スジは何度か煮こぼしてから使わなくちゃいけないので面倒と思われるかもしれませんが、だしもとらずにこの味が出ちゃうので、「いいのかこれで！」という気分です。

こんぶと煮ただけ、というのもなかなかイケます。こんぶは早煮えのを細切りにして。うんと薄味にして、出汁を強めにするのが好みです。冷めてからもイケるので、多めに作って翌日は冷蔵庫から取り出したまま食べたりもします。
具には厚揚げやしめじ、しいたけ、人参、油揚げなどを、あれば適当に加えます。

鶏のレバーや砂肝と煮るパターンは、『美味しんぼ』で海原雄山が若かりしころ、奥さんが作った「ご馳走」。生姜を強めに効かせるのがポイントです。タコやイカと煮ることもあります。これも生姜の香りがうっすら入ると味が締まる感じ。

ふろふき大根、実はあんまりやりません。昆布入りの鍋で煮ているあいだに別鍋であんを作るわけですが、これをやるとガス口がふたつ塞がってしまうので。「今日は飲むぞ！」ってときくらいかしらん。あんは、肉みそをちょこっと辛くしたものに片栗粉でとろみをつけるとか、白味噌をベースに柚子風味や胡麻風味程度かなあ。

カレーに入れるの、一度やったらヤミツキです。噛むと中からじゅわっとスープが出てくる感じ。うンまいですよー。

ポトフふうというのも、思いきり手軽なのが助かる！普通にポトフを作るような野菜(キャベツだのタマネギだのニンジンだの)と、塊系の肉(鶏の手羽元とか牛スネ肉とかソーセージとか)を適当に放り込んで、ことこと煮るだけ。洋風おでん？　そうとも言うか。コンソメなどで出汁味を加えておきます。

豚バラのかたまり肉との煮込みは、「大根入り角煮」というつもりで和風に仕上げてもいいのですが、ういきょうの香りをつけるのもオツなものです。