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| 洗って細かく切って、よくあるコンパクトな漬け物容器に漬込むこと2日。汁を搾って使います。細かくしたところに塩を振ってもんでもできるのですが、苦味が残ってしまうことがあるんですよー。
炊きたてのごはんにさっくり混ぜると、香りも歯ごたえもいいし、おかず要らず。あとは具だくさんのみそ汁でもあれば、ラクしてヘルシーな朝食になります。 お弁当のごはんの上に被せるように敷きつめても、色鮮やかで美味しそーになります。 |
| ●青菜ごはん |
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| みそ汁の具に使うことが多いのですが、ちょっと頑丈な葉っぱだったりすると、舌に触るんですよね。何か舌触りを「つるんとさせるもの」を合わせると、いただきやすくなるようです。
大根おろし、なめこ、油あげあたりが合うかな？ 納豆汁に入れてしまうのもテですし、豚汁に加えると「歯ごたえのアクセント」的になります。 すごーく大量にあるときは炒めものにしたりもします。味つけは塩胡椒。コクと風味がちょっと足りないかなーと感じるので、ベーコンを入れたり、ごま油を使ったり、七味唐辛子を振ったりします。これは鮮度が落ちるにつれ急激に味が落ちる料理なので、やるときは速断即決で。 |
| ●大根の葉のみそ汁(大根おろし入り・なめこ入り・油揚げ入り) ●大根の葉入り納豆汁 ●大根の葉入りとん汁 ●大根の葉とベーコンの炒めもの ●大根の葉のごま油炒め(七味唐辛子風味) |
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