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| サラダの彩りに良いものですが、問題はあの硬さをどうするか(硬いのがが好きなかたはいいとして)。
ま、ラクなところでは、スティックサラダでしょうか。好みの長さと太さに切って、大根やきゅうりなんかを同じように切ったものと一緒にグラスなどに刺し、マヨネーズなんかのデッィプでいただきます。マヨネーズは味噌と胡麻油入りがいちばん合うような気がしますが、練り胡麻入りも捨てがたいです。醤油マヨネーズも、けっこー合いますね。 レタスなんかの上に添えるときは、なるべく細くしてコリッとくる感じをなくしたほうがいいような気がします。ピーラーで薄く引いてから千切りにすると、すばやく細くできます。あとは好みですが、ボウルなどに入れちょこっと塩を振って混ぜ、しんなりさせてからサラダに乗せたりします。 この「塩を振ってしんなり」は、ポテトサラダににんじんを入れるときも使います。よく料理のレシピには「さっと茹でてから加える」とか書いてありますが、なんか栄養が逃げちゃうよーな気がするもんで(気のせいか？)、薄いイチョウ切りにしたら塩を振ってしばらく置き、しんなりしてからポテトと混ぜるわけです。ポテトサラダ自体の味つけは薄めにしとくと、にんじんの塩味をより楽しめるようです。 |
| ●スティックサラダ(味噌と胡麻油入りマヨネーズ 練り胡麻入りマヨネーズ) ●サラダに添えて ●ポテトサラダに |
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| 漬けるといっても、「漬物」ではありましぇん。どっちかというと「おひたし」かな？
たとえば、細めのスティック状に切ったのを、半分だけ醤油に漬けること30分。漬ける部分の長さと時間は、好みで加減してください。 醤油ではなくドレッシングに漬けたりもします。これはもっと細切りにして、ひと晩漬けておくと、お弁当なんかにもいいです。朝、取り出して詰めるだけだしね。 このテのもので外せないのが、大根とともに三杯酢で和え、あれば胡麻パラリ、のなます。大根とにんじんて相性いいですよねー。相性といえば、コールスローに加えるのもヨイです。キャベツ、マヨネーズ、コーンを和えて、お手軽に作ります。これも作りたてより、ちょっと汁がにじにじ出てくるまで置いといたほうが好きだなあ。 生にんじんがハズせない「超脇役」なものがひとつ。南蛮漬けです。揚げた魚や肉を漬け込む汁に、タマネギやニンニク、生姜とともに、細切りのにんじんをどっさり！ 「主役」の肉や魚と一緒に、ワーッといただきます。 |
| ●にんじんの醤油漬け ●にんじんのドレッシング漬け ●大根なます ●コールスロー ●南蛮漬け |
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