いも羊羹は、蒸して潰したさつまいもに砂糖を混ぜて、あったかいうちにタッパーなどにギュウギュウ詰めこむだけ。寒天などを使わず「それらしいもの」ができます。煮て甘く味をつけた小豆を底に敷いておけば、ゴージャス度もUP。砂糖と一緒にバターを混ぜておくと、なにやらモダ〜ンな風味で、紅茶にもOKの洋風になります。

ベーシックなところでは大学芋なんてのがありますなあ。油で揚げて、砂糖水と醤油を煮つめたもので絡めて黒ごまを振れば、それらしいものが仕上がるんですが、ごめんなさい、これはほとんど作ったことないです。
作ったことないと言えば、石焼き芋。ふかしただけの芋とはぜんっぜん味も香りも違いますが、あれは熱の通りかたにヒミツがあるんだそうで、味だけでなくビタミンＣも調理で壊れず残っていたりして、ほんとうにスグレモノなのだとか。自宅で石焼き芋を作れる鍋なんかも市販されているので、今年は買いたいなあ・・・と呟きながら、はや3年が過ぎております。あ〜あ。

ココアパウダー(つまりはインスタントココア)があるときは、おさつトリュフを作ってみたりします。蒸して潰したさつまいもに、砂糖とバターと生クリームをたっぷり。ちょっと柔らかいかなあ？　ってくらいにして、ひと口サイズに丸め、ココアパウダーをまぶしつけます。
こちらは、雑に作ってもイケるスウィートポテトもどきとは異なり、さつまいもをしっかり潰して、やわやわの舌触りにしたほうが美味しいように感じます。
時間がたつと中から湿気が出てきて、ココアパウダーも湿り、くっつきあっちゃいます。さらにココアパウダーをふりかければ「復活」しますけど、これを繰り返すうちに、だんだんココアの層が厚くなってきて、さつまいもの味がわかんなくなってしまいます。なので、作ったら早めにいただいたほうが美味しいかも。

もっと簡単にできるデザート系としては、輪切りにして鍋で煮て、甘みをつけるだけ、なんてのもラクでいいです。以前はよく、煮えてからハチミツを入れて、さらにゆっくり煮詰めたものを作ってました。
コンデンスミルク煮も、さつまいもの風味を引き立てます。これも、煮えて水分が少なくなった状態でコンデンスミルクを加え、焦がさないようそーっとあっためて全体に絡めてから冷まします。ただしこちらは、水分がたくさん残っていると、シチューの出来損ないみたいになりますので注意。冷めるときにコンデンスミルクの風味がさつまいもになじんでゆくので、冷めるまで気長に待ってかたらいただいたほうが美味しいですよ。